Stéphane Leroux

MOF chocolatero y miembro de la francesa Compagnonage du Devoir, Stéphane Leroux se ha convertido en uno de los referentes absolutos en materia de chocolate artístico a través de dos importantísimas obras, el Matière Chocolat de 2008 y el más reciente Bleu Chocolat de 2018. Responsable técnico de la firma de chocolates Belcolade, su trabajo siempre es brillante, impecable y bien razonado. Nos quedamos a modo de carta de presentación con una de sus declaraciones más definitorias "la preservación y transmisión de la calidad es la única oportunidad para nuestro oficio de sobrevivir y tener un porvenir".