Toni Vera, chef pastelero de Mervier Canal, ha conseguido el título de Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España en tres ocasiones, en 2016, en 2019 y en 2022. Un premio codiciado por él desde hace años y gracias al cual se ha convertido en un auténtico especialista en la materia.
En 2024 demostró sus habilidades en otra especialidad al ganar el concurso Mejor Panettone Clásico Artesano de España. Su conexión con este producto se remonta a un curso de Rolando Monrandin hace 15 años. La inquietud por saber más no hizo otra cosa que crecer, así como sus experiencias formativas al lado de otros chefs, como Giuseppe Piffaretti, Jose Romero, Bruno Andreoletti, Giambatista Montanari o Francesco Boscolo.
