Es el hombre y el nombre al frente de Room4Dessert en Bali, Tailandia, pero su trayectoria se remonta mucho atrás y además está vinculada especialmente con España y con su etapa al lado de Albert Adrià y el mundo de ElBulli. Su espíritu investigador, sus conceptos creativos y su apego a la comunidad y al entorno tailandés le han llevado a concebir un restaurante único en el mundo. En sus mismas palabras, “el verdadero lujo es tener tiempo y espacio, lo demás es solo dinero”, una filosofía que ha sabido contagiar a un numeroso equipo que junto a él hacen posible cada servicio del exitoso restaurante. En 2021 consiguió el título de Mejor Pastelero del Mundo otorgado por 50Best Restaurant.
