En Baboia, Jordi Roig acostumbra a lanzar helados de temporada, como el de rosa para Sant Jordi, de mosto para la vendimia o de castaña para la Castañada.
De cara a estas fiestas navideñas, el chef sorprende con un helado de roscón de Reyes elaborado con masa madre, mazapán y frutas escarchadas, al que no le faltan las figuras del haba y del Rey Mago cuando se presenta en cajas de medio y un litro. Además, estos días en su establecimiento también ha habido propuestas muy acordes con estas fechas, como el sorbete cava-mandarina o el trifásico de ron para la sobremesa.
Baboia abrió sus puertas el pasado mes de abril en el barrio del Born de Barcelona con la filosofía de elaborar helados artesanos con productos locales y sabores inspirados en postres y bebidas catalanas.