El producto de temporada siempre ocupa un lugar importante en la carta de Rocambolesc. Así, las estaciones marcan el ritmo de las novedades y de un catálogo de referencias en contante renovación. En este sentido, una de las grandes novedades de este verano será el sorbete de sandía y fresa, con toppings como la fresa natural, nube de guayaba y sésamo negro caramelizado.
Tal y como explica Tai Berrios, del equipo de obrador, el sorbete parte de “un 35% del zumo natural de sandía, junto al 25% de la fresa fresca. En su conjunto ambos ingredientes de temporada se unen para crear un refrescante y veraniego sorbete de frutas”, comenta. Además, la nube de guayaba aporta un toque tropical, mientras que las fresas naturales añaden frescor. Ale Rivas y Jordi Roca también han querido hacer un guiño a las semillas de las sandías con sésamo caramelizado y crujiente.
Crédito Foto: Joan Pujol Creus