¿Cómo puedo hacer un buen helado? Es la primera de las preguntas que plantea el libro Il Gelato in 101 Domande, editado por Italian Gourmet y escrito por Andrea Soban, Paolo Brunelli, Lucca Cantarin, Andrea Bandiera y Giovanna Musumeci.
Una obra, disponible en italiano, que hace un repaso por helados, sorbetes y granizados, sin olvidar pastelería y chocolate, a través de valiosas lecciones, consejos, recetas y mucho más.
A raíz de 101 preguntas, se plantean las principales cuestiones relativas a las bases del saber hacer, los métodos de producción, los helados gastronómicos y alcohólicos, el equilibrio, la elección de vitrinas, o la importancia de la localización y la gestión de los espacios.
