Del 10 al 12 de septiembre, Alain Chartier estuvo en l'École Valrhona París-Versalles para presentar una atractiva oferta helada para las fiestas de fin de año y descubrir las técnicas de montaje, los sabores y las diferentes texturas de sus creaciones.
Junto al reconocido chef pastelero español Javier Guillén, desarrolló un amplio repertorio de entremets y troncos, enseñó a los alumnos a dar un aspecto gastronómico y atractivo a los postres helados, así como a explotar el potencial del helado para presentarlo en la tienda.
Intalado en Vannes, Chartier es MOF Glacier 2000 y miembro de la prestigiosa asociación Relais Desserts.
