La búsqueda de la mejor materia prima es una de las obsesiones de Paolo Brunelli, también esta Navidad, época en la la que quiere reivindicar el consumo de helado como alternativa a la fruta confitada o el panettone.
En esta línea, el chef acaba de lanzar siete helados con aromas y sabores de diciembre: Pandoro, con mantequilla de Normandía y vainilla de Madagascar; Panforte, con almendra de Val di Noto y miel de acacia bio; Torroncino; Pan de jengibre; Giantorrone, con turrón de elaboración propia, gianduia, avellana y naranja; Fior di Legno, y Zabaione della Tradizione, en edición muy limitada.
Pero no es la única novedad que Brunelli ofrece en sus dos heladerías. Otro de sus últimos lanzamientos, muy ligado con su pasión por la chocolatería, es una esfera de tiramisú. Una bonita pieza elaborada con semifrío de mascarpone con aroma de café, corazón de savoiardo empapado en café.