El MOF Emmanuel Ryon es uno de los heladeros más respetados en todo el mundo. Aunque, más allá de la heladería, es también popular su maestría en otras disciplinas como la pastelería y el postre en plato. Esta doble vertiente se refleja en su establecimiento, Une Glace à Paris, donde ofrece pastelería helada y elaboraciones que destacan por su refinamiento, estética ornamental y juegos de texturas.
Entre los últimos lanzamientos de su local parisino, encontramos una colección de tres cookies XL, cada una de ellas elaborada con un tipo de chocolate: crema helada de chocolate blanco con sablé de chocolate, nueces pecanas caramelizadas y caramelo; crema helada de chocolate con leche, sablé de cacao, pistachos caramelizados y caramelo, y crema helada de chocolate negro, sablé de cacao, nueces caramelizadas y caramelo.
