Negreira cuenta desde esta semana con un nuevo restaurante que ha colocado a esta pequeña localidad gallega en el mapa gastronómico. Se trata de Santiago Bidea (Camino de Santiago en euskera), un establecimiento que cuenta con Juan Mari Arzak como padrino de excepción. El chef vasco, muy vinculado a Negreira, se ha asociado con el vitoriano Luis Mariano Chico, empresario del mundo del vino.
Al frente de la cocina se cuenta con una de las discípulas del chef vasco, Oihana Chico, que apostará por una cocina tradicional vasca muy asociada a la gran despensa de productos que ofrece Galicia. La idea es que Arzak asesore en cocina y en la elaboración de las cartas. En palabras del cocinero triestrellado, “será como hacer una cocina eusko-gallega”. Señalar que el establecimiento combina la gastronomía con el alojamiento como hotel rural.
