Ya tenemos entre nosotros Fundamentos, el primero de los cuatro volúmenes de la enciclopedia “El Sapiens de los cócteles, coctelería y bartenders". Esta publicación, integrada en el proyecto Bullipedia, tiene por objetivo facilitar la comprensión del territorio de los cócteles y promover la calidad e innovación en el sector. Para llevar a cabo esta obra, elBullifoundation ha contado con el apoyo de la firma Bacardi.
“El Sapiens de los cócteles, la coctelería y bartenders” es un proyecto monográfico escrito para los amantes del sector, los bartenders y los profesionales de la restauración en general, enfocado en la mejora del sistema productivo o, lo que es más importante, en la eficiencia del proceso de creación.
El contenido de cada tomo se estructura de la siguiente manera: Fundamentos (volumen I), ¿Cómo se organiza una coctelería? (volumen II), ¿Con qué elaboramos los cócteles? (volumen III) y Los productos elaborados imprescindibles para elaborar cócteles (volumen IV). Este primer volumen ha contado con la colaboración de Javier De Las Muelas, Simone Caporale, Ferran Centelles y Marc Álvarez como curadores de contenidos, y Mar Calpena, con el apoyo de Lluís García y Gerard Acereda, en el equipo de redacción.
Para Ferran Adrià, “Bacardi y elBullifoundation comparten valores comunes como organización y marca: la innovación, la creatividad y la necesidad constante de desafiar los convencionalismos para anticiparse a los cambios en el futuro”. De ahí que el acuerdo tenga buenas perspectivas.
