Gelato Contemporaneo (GeCo) vuelve a ser la encargada de dinamizar el espacio Chocotrip en el marco de la feria Eurochocolate, que tendrá lugar del 13 al 22 de octubre en Bastia Umbra (Italia).
En este espacio, participarán 28 productores de chocolate de Italia, Venezuela, Madagascar, Brasil, Ecuador, Nicaragua, Colombia, Perú, Togo, Costa de Marfil, India, Filipinas, Tailandia, Ghana, El Salvador, República Dominicana, México, Uganda, Hawái, Indonesia y Jamaica. Además, cada tarde, en el escenario Chocolab, reconocidos heladeros italianos explicarán las complejidades aromáticas del cacao en el helado.
Entre los invitados estrella estará María Fernanda Di Giacobbe, emprendedora activista y ganadora del Basque World Culinary Prize, un reconocimiento que se otorga a los chefs que promueven cambios en la sociedad a través de la cocina. Esta chocolatera explicará cómo construyó una cadena de educación, emprendimiento y desarrollo económico en torno al cacao venezolano.
En colaboración con Valmar, GeCo ha organizado 10 demostraciones en torno a la combinación del helado con brioches y, cómo no, chocolate. Eros Mattiacci (La Cremosa di Civitanova Marche) y Forno Brisa defenderán que los helados y los productos fermentados como el panettone forman una mezcla perfecta, dejando a un lado los prejuicios dietéticos. Luca Bernardini y María Fernanda Di Giacobbe invitarán a los asistentes a un viaje sensorial que parte de la planta del cacao y finaliza en el diseño de un postre. Rosario D'Angelo y Elisa Chillemi, de Sikè Gelaro, en colaboración con Brigitte Laliberte de Cacao Of Excellence, mostrarán cómo convertir un cacao en el mejor helado del mundo. Francesco Dioletta y Beatriz Rosa demostrarán que Aquila es una ciudad que ama el helado de chocolate. Taila Semerano, dueña de la histórica pastelería y heladería Cicciopastigel de Ostuni, propondrá una combinación de sabores sencillos, entre recuerdos de infancia y juegos de texturas. Erika Quattrini trabajará la cesira, una crema para servir directamente en el mostrador y untar a temperatura negativa. Giuseppe Zerbato (ganador de la Copa del Mundo del Panettone Summer Edition) y Barbara Bettera (campeona de la Coppa d’Oro di Gelateria) descubrirán los perfiles aromáticos del cacao utilizados en los helados. La heladera Cinzia Otri explicará las historias de una plaza especial en el corazón de Florencia, la Piazza della Passera, y reflejará su relación emocional con el helado de chocolate a través de una degustación. Con el fin de luchar contra el desperdicio alimentario, Gianfrancesco Cutelli y Manlio Larotonda, fundador de Cacao Disidente, crearán un helado de chocolate descompuesto utilizando como base una infusión de cáscara, masa de cacao y nibs de cacao para dar masticabilidad y sellar la experiencia gustativa. Por último, la pastelera internacional Loretta Fanella y el chocolatero Armando Canelón presentarán un postre emplatado vanguardista, jugando con colores, aromas y texturas y grandes efectos especiales, partiendo de los cacaos blancos de Venezuela.