La EPGB organizó el pasado viernes 16 de junio en Barcelona el seminario Dobla’s Winter Wonderland España con el fin de dar ideas a los pasteleros profesionales para afrontar la campaña de otoño/invierno con mucha inspiración y creatividad.
Más de 50 personas asistieron al evento en el que se analizaron las últimas tendencias del mercado de consumidores. Bart de Gans y Michel Willaume, mano a mano, explicaron la versatilidad y la complejidad de cada una de las decoraciones del nuevo catálogo de Dobla. Asimismo, hicieron hincapié en las ventajas de emplear estas decoraciones, ya que permiten personalizar las creaciones y al mismo tiempo optimizar la producción de un obrador, teniendo en cuenta las dificultades para encontrar personal.
De Gans y Guillaume presentaron también un buffet muy amplio de elaboraciones en las que utilizaron decoraciones muy finas y alusivas al otoño (bellotas, Halloween, hojas) e invierno (Navidad). Entre las novedades, destacamos una especie de falsa caja de madera con chocolate para preparar elaboraciones ‘à la minute’ y una plantilla con hojas muy finas que se ha llevado a cabo con una técnica muy novedosa.
