Los catalanes comerán cerca de 250.000 kg de panellets artesanos este 2016, según las previsiones del Gremio de Pastelería de Barcelona. Esta cifra se mantiene estable respecto a 2015 gracias a que la temporada de panellets se alarga a 12 o 15 días, y ya no sólo se concentra en la festividad de Todos los Santos.
Según el gremio, los precios se volverán a situar entre los 40 y los 52 euros el Kg y advierte que algunas grandes superficies venden packs industriales a un costo muy superior al de las pastelerías.
Aunque en los últimos años se ha incorporado a la oferta de panellets nuevos sabores (crema catalana, té verde, higos, plátano, fruta de la pasión, mojito...), los más vendidos seguirán siendo los de almendras, coco, chocolate y la gran estrella, el de piñones. Éste último está hecho con masa dulce a base de azúcar, almendra cruda molida, huevo batido a punto de nieve y ralladura de limón, y está cubierto con clara de huevo.