Son un total de doce chocolateros, sobre todo franceses, pero también japoneses, los que han recibido la calificación más alta, de cinco tabletas, además de un premio que fue entregado en la última cita del Salon du Chocolat de Paris. Nos referimos a la más reciente edición de la Guide des Croqueurs de Chocolat, un repaso a los mejores profesionales en esta materia coordinado y realizado por un Club de amantes del chocolate que ha sabido ganar prestigio con el lanzamiento de cada edición.
Los galardonados 2013 han sido Sadaharu Aoki, Gilles Cresno, Johann Dubois, Franck Fresson, Fabrice Gillotte, Jean-Paul Hévin, Pascal Lac, Arnaud Larher, Hubert Masse (Le Cacaotier), Nicolas Cloiseau (La Maison du Chocolat), Christophe Roussel e Hironobu Tsujiguchi (Le chocolat de H).
En esta edición el comité de miembros del Club des Croqueurs de Chocolat responsable de la guía y de puntuar cada lugar, ha incluido 151 chocolaterías diferentes, clasificadas desde cinco tabletas a sólo una y añadiendo un comentario para cada lugar. El listado de chocolateros combina grandes nombres consagrados junto a profesionales jóvenes y pequeños grandes descubrimientos que los apasionados editores se encargan de poner de relieve. Por primera vez, la Guide des Croqueurs de Chocolat ha viajado hasta Japón para subrayar algunos chocolateros destacados del país nipón, entre los que ha merecido un premio especial Hironobu Tsujiguchi.
Direcciones de los 12 mejores “des Croqueurs de Chocolat”
Johann Dubois, Saint-Brieuc (Côtes-d'Armor) www.duboischocolatier.com
Hubert Masse (Le Cacaotier), Enghien-les-Bains (Val-d'Oise) www.lecacaotier.com
Arnaud Larher, Paris www.arnaud-larher.com
Christophe Roussel, La Baule (Loire-Atlantique) www.christophe-roussel.fr
Jean-Paul Hévin, Paris www.jeanpaulhevin.com
Gilles Cresno, Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) www.gilles-cresno-chocolatier.com
Franck Fresson, Jarny (Meurthe-et-Moselle) www.fresson-chocolatier-patissier.fr
Sadaharu Aoki, Paris www.sadaharuaokiparis.com
La Maison du Chocolat / Nicolas Cloiseau Paris www.lamaisonduchocolat.fr
Fabrice Gillotte, Dijon (Côte-d'Or) www.fabrice-gillotte.fr
Pascal Lac, Nice (Alpes-Maritimes) www.patisseries-lac.com
Hironobu Tsujiguchi (Le chocolat de H), Tokyo (Japon) www.lcdh.jp
