Decir macaron es decir Pierre Hermé, pues nadie como el gran maestro galo ha sabido modernizar, prestigiar y poner de moda esta especialidad de la tradición pastelera francesa. Ahora, desde este mes de septiembre, Grupo Vilbo incorpora a su librería online una obra monográfica definitiva, titulada simplemente Macaron, y en lengua española. Un libro en el que Hermé desgrana todo su conocimiento sobre esta elaboración, que él mismo califica como “esos pocos gramos de felicidad”. Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… y así hasta superar las 60 recetas y las 260 páginas, con todas las explicaciones técnicas y procesos paso a paso.
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