Este noviembre, hasta 120 pasteleros han pasado por el aula móvil que la Chocolate Academy ha instalado en el campus de la UFV y Le Cordon Bleu Madrid durante una semana. Para llevar a cabo esta iniciativa, el grupo Barry Callebaut ha desplazado, desde su central en Bélgica, un camión equipado para poder atender hasta 15 alumnos a la vez.
Los asistentes han realizado un taller práctico de introducción al chocolate que ha incluido teoría sobre el cacao, composición del chocolate y técnicas de atemperado y moldeado.
Con esta actividad, Barry Callebaut quiere dar un plus de conocimiento a los profesionales del sector que utilizan el chocolate en sus creaciones. Y el que el Grupo es consciente que en esta profesión estar formado supone no solo alcanzar metas laborales más grandes, sino también aprender a sacar el mayor rendimiento a los productos.