En las próximas semanas, Manu Jara pondrá en marcha una nueva edición de su curso anual, dirigido a profesionales y amateurs que busquen una formación completa en panadería, bollería, pastelería, confitería, chocolatería y heladería.
Se impartirá los lunes, desde octubre de 2023 hasta junio de 2024, a un máximo de 12 personas en el obrador de su Aula Dulce, en Sanlúcar la Mayor (Sevilla). De esta manera, los alumnos tendrán acceso a los equipos y materias primas que utiliza el equipo de Jara en su producción diaria.
Durante el curso se trabajarán todo tipo de masas, bizcochos, cremas, tartas y pastelería de temporada (Navidad, Cuaresma, verano, etc.), así como técnicas específicas como el manejo de manga y cornet, el atemperado de chocolate o la aplicación del caramelo.
Uno de sus grandes atractivos es que permite a los asistentes reproducir el recetario que el pastry chef ofrece en las vitrinas de sus dulcerías.