La Muestra Internacional del Helado, MIG, vuelve a abrir sus puertas en Longarone (Italia) este domingo 29 de noviembre. Lo hará con un programa de encuentros profesionales que pivotará alrededor del heladero Roberto Lobrano, la nutricionista Roberta De Sanctis, y el heladero y escultor de fruta Beppo Tonon. Estos contenidos profesionales, más centrados en las conferencias, mesas redondas, presentaciones y en segundo término en demostraciones, se verán complementados por la colaboración de la asociación Maestri della Gelateria Italiana, el colectivo de heladeros Gelaterie del Territorio y la firma de nutrición y dietética Pro2Mari. Una vez más la feria será el escenario de la presentación del Día Europeo del Helado Artesano, que el próximo 24 de marzo llega a su cuarta edición. Roberto Lobrano, asesor heladero y especialista en mercadotecnia, se encargará de ponencias relacionadas con la imagen de marca de la heladería y la gestión del personal (domingo 29 de noviembre), la innovación en el helado (conciencia, sostenibilidad y territorio para construir el futuro) (lunes 30 de noviembre), y sobre el futuro de la heladería. Por su parte, el tándem Roberta De Sanctis y la asociación Maestri della Gelateria Italiana analizarán la nueva reglamentación sobre el etiquetado a escala europea como una nueva oportunidad para que el heladero pueda mostrar y demostrar que su helado es un alimento completo, con un equilibrio de nutrientes (domingo 29 de noviembre). De Sanctis recupera la idea del helado funcional y saludable presentada en otras citas importantes en una ponencia que repetirá el lunes 30.

La parte más práctica vendrá de la mano de Beppo Tonon, el Concurso Nacional de Heladería Carlo Pozzi, en el que participan institutos de toda Italia, otras competiciones tradicionales de la MIG como la Coppa d'Oro, centrada este año en la ricotta de leche de vaca, organizada conjuntamente con la Accademia della Gelateria Italiana, y el premio a la mejor Gelaterie in web.

TemaCarlo Pozzi

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