Este nuevo premio a la excelencia, impulsado por la Baking School Barcelona Sabadell junto con el Gremio de Panaderos de la provincia, busca prestigiar el oficio. Y para lograrlo, contará con un jurado formado por grandes panaderos.
Yohan Ferrant y Mª Cruz Barón, director y subdirectora de la Baking School, ejercerán como presidente y vicepresidenta respectivamente. Xavier Barriga, el MOF Sylvain Herviaux, el crítico gastronómico José Carlos Capel, y Enric Badia y Marta San José, subcampeones del Mondial du Pain 2021, son los miembros del jurado confirmados hasta la fecha. Estos profesionales seleccionarán al candidato que demuestre un mejor dominio en la ejecución de diferentes técnicas de panadería y bollería, aporte nuevas ideas para la aplicación de los productos de panadería en la gastronomía, tenga en cuenta el ámbito nutricional, acredite cualidades en la gestión empresarial y contribuya a la difusión social de la cultura y valores del pan.