Según las previsiones de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), se venderán un total de seis millones de las famosas rosquillas del Santo durante las fiestas oficiales de la Comunidad y San Isidro, a celebrarse entre el 7 y el 16 de mayo.
Respecto a las variedades, las listas (50%) volverán a ser las más demandadas, seguidas de las Tontas (20%), las de Santa Clara (20%) y las Francesas (10%). Lo que sí es destacable este año es la versión sin gluten, coincidiendo que el 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco. Así, los pasteleros madrileños dejan claro que saben adaptarse a las últimas tendencias de consumo.
Otra novedad es la celebración del nuevo concurso Las Mejores Rosquillas de Madrid 2021, convocado por la Asociación, que se llevará a cabo el 7 de mayo en el aula Kitchen del Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid.
