La pasión por la profesión pastelera ha llevado a Álvaro Álvarez a querer compartir sus conocimientos impartiendo formación a medida y en cualquier punto de España.
Ya hay fecha para sus dos primeros cursos que tendrán lugar en Madrid. En el primero, Tartas 2.8, el propietario de A Maquía enseñará el próximo 11 de septiembre el paso a paso de cuatro tartas actuales: Creta, una mezcla de la cremosidad del yogur griego y la acidez de las frutas del bosque; Ensalada Dulce con aliño inesperado; Apple, que contrasta mousses, trozos y bizcochos, e incluso Mandarina70, premiada en el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros (CANJOP) 2012, que combina chocolate, mandarina y avellana en ocho texturas distintas. Mientras que en el segundo, Dulce Navidad, el joven gallego da una vuelta de tuerca a los productos típicos navideños. Propondrá los días 9 y 10 de octubre troncos, turrones, chocofiguras y tabletas con personalidad para potenciar las ventas en estas fiestas tan señaladas.
