Los congresos de alta pastelería conocidos como Pastry, impulsados por República del Cacao, Sosa y Valrhona, siguen consolidándose. Tras una muy buena aceptación en Argentina y Chile, este mes de octubre se ha celebrado la primera edición de Pastry México y la segunda de Pastry Ecuador, superando las expectativas de muchos asistentes.

Pastry México

Antonio Bachour Creación de Antonio Bachour David Briand Creación de David Briand Javier Guillén Creación de Javier Guillén Luis Robledo Creación de Luis Robledo
 
Los días 14 y 15 de octubre se desarrolló el exitoso primer Pastry México, organizado por Ambrosía Eventos. Los asistentes pudieron disfrutar de 18 horas de clases de alta pastelería de la mano de Antonio Bachour, Javier Guillén, Luis Robledo y el MOF David Briand, que compartieron su experiencia, simpatía e infinidad de recetas, bajo la atenta mirada de los profesionales asistentes.
 

Pastry Ecuador

Jesús Escalera Creación de Jesús Escalera Gonzalo Jiménez Creación de Gonzalo Jiménez Jorge Kauam Creación de Jorge Kauam Carles Mampel Creación de Carles Mampel
 

Del 21 al 23 de octubre, tuvo lugar Pastry Ecuador en la Universidad San Francisco de Quito y en la Universidad de las Américas.

El evento constó, por un lado, de clases magistrales prácticas a cargo de Gonzalo Jiménez (confecciones americanas modernas y snack bar), Jorge Kauam (formulación de ganache), Carles Mampel (pastelería actual y de futuro) y Jesús Escalera (técnicas en postres), y, por otro lado, de un congreso magistral con aforo limitado donde los cuatro chefs expusieron los avances en el mundo de la repostería y contestaron las consultas del público acerca de procedimientos y técnicas.