De la mano de la firma Valrhona, la Escuela Hofmann de Barcelona acogió los pasados 9 y 10 de junio un espectacular curso centrado en la pastelería de Quentin Bailly, uno de los grandes jóvenes talentos que está dando mucho de qué hablar en Francia. A lo largo de dos intensas jornadas, Quentin desarrolló un amplio surtido de creaciones que destacaron por su elegancia y el cuidado trabajo en sabores.
Hubo propuestas y formatos para todos los gustos y para todas las estaciones, desde snacks dulces hasta individuales, pasando por pastelería en vaso o tartas. A destacar, por ejemplo, la frescura de tartaletas de fresa y coco, la elegancia de una tarta de tres chocolates, o la sabrosa religieuse de melocotón y Dulcey.
Actualmente consultor, Quentin Bailly es Campeón del Mundo de Pastelería 2013 y ha pasado por grandes obradores franceses, como Un Dimanche a Paris o Philippe Rigollot.
