Es sin duda una de las elaboraciones que han suscitado más relevancia e interés profesional en los últimos años. El panettone es una masa laboriosa cuyo resultado depende de no pocos factores. Para arrojar luz sobre su formulación y elaboración, la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB) ha convocado para el jueves 5 de noviembre una jornada abierta y participativa en torno a esta especialidad italiana y universal.
Siguiendo el mismo formato de la reciente y exitosa jornada dedicada al hojaldre, no se trata de una masterclass, ni de una demostración ni de una competición. Se trata de un encuentro abierto a todos los profesionales de España o del extranjero que deseen compartir sus experiencias en torno al panettone. El único requisito para asistir es tener inquietud por el oficio. Aquellos que lo deseen podrán presentar su propio panettone y explicar sus particularidades.
Para más información y reserva de plazas: premsa@escoladepastisseria.cat