Los pasados 7 y 8 de febrero, Eric Ortuño visitó ITEPPA (Oviedo) - escuela de pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de Asturias- para impartir una masterclass donde mostró mousses, elaboraciones de vitrina, bizcochos y crujientes que forman parte de la creativa oferta de L’Atelier Barcelona, establecimiento que codirige con Ximena Pastor.
La sesión fue un éxito absoluto, asegura el director de la escuela Alberto Díaz. Los asistentes pudieron ver trabajar en directo al galardonado chef y descubrir el paso a paso de piezas tan originales como Bean to Bar, Cactus, Maki Swiss Roll, Caja de fruta y Reus, que ganó la última edición del premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España.
Los alumnos de ITEPPA también tuvieron la oportunidad de trabajar con Ortuño, reciente miembro de Relais Desserts, y ampliar conocimientos pasteleros.
Fotografías: Viti Amieva
