El Gremio de Pastelería de Barcelona ha abierto las inscripciones para el XI Concurso Artesano de Mantequilla de España, que se celebrará el 9 de octubre en la EPGB.
Pueden participar todas las pastelerías del país con punto de venta propio que se inscriban antes del 4 de octubre. Los candidatos deberán entregar 12 croissants de cuerno recto o de media luna, con un mínimo de tres vueltas, cocidos y con un peso de entre 45 y 65 gramos. El ingrediente principal tendrá que ser la mantequilla y no se admitirán croissants rellenos ni decorados.
Gil Prat, ganador de la anterior edición, será el presidente de un jurado que valorará los croissants teniendo en cuenta el sabor, el alveolado, el hojaldrado, el color, el formato y el acabado. El ganador, que recibirá un premio de 1.000 euros y el prestigioso galardón, se dará a conocer en el marco de ExpoNadal.
Los interesados ya pueden consultar las bases en pdf.