Del 5 al 16 de febrero, la EPGB ha convocado la cuarta edición de su Máster de Heladería. Una propuesta formativa ya consolidada, tanto por su equipo docente de perfiles variados, como por abordar el oficio desde diferentes ámbitos.
César Romero, presente desde la primera edición, explicará cómo utilizar la formulación para mejorar el resultado final. Luca Cappelletti, de Carpigiani Gelato University, se estrenará en el máster con una clase de tartas heladas. Yon Gallardo defenderá los beneficios de la heladería natural de vitrina. David Gil, una vez más, enseñará técnicas para aportar valor añadido a la heladería de restaurante. Por último, el director de la EPGB, Olivier Fernández, profundizará en las ventajas que supone para una heladería trabajar con el chocolate bean to bar.
