La Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) ha dado a conocer la lista de escuelas definitiva que participarán en su tercera edición, que tendrá lugar en 2022 en Intersicop. El concurso, que en esta ocasión se celebrará a lo largo de una sola jornada, el 21 de febrero-, contará con un número máximo de escuelas que se ha limitado a diez. Son las siguientes:
- ITEPPA (Asturias) - Isaac García
- IES Asturica Augusta (Astorga, León) - Hector Martínez
- IES Andrés de Vandelvira AB (Albacete) - María Navarro
- L'Atelier Barcelona (Barcelona) - Adrià Aguilera
- Gremio Mestres Sucrers de València (Valencia) - Luis Vicent
- Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega (Móstoles, Madrid) - Noelia Boale
- IES Josep Sureda i Blances (Mallorca) - Lorena Moya
- CETECE (Palencia) - Olmo Vergara
- Escuela Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares, Madrid) - Jorge García
- Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (Zaragoza) - Manuel Tirado
El jurado encargado de evaluar el trabajo de los estudiantes está formado por seis pasteleros: Raúl Bernal, Matíes Miralles, Paco Somoza, José Manuel Samper, Lluís Costa y Joan Baixas. Reconocidos profesionales que valorarán las elaboraciones en función del sabor, la textura, el aspecto y la limpieza en el trabajo.
Los participantes, uno por cada centro, dispondrán de un total de 8 horas para elaborar y presentar dos cakes, nueve milhojas con base de hojaldre y dos capas de relleno, y dos tartas de chocolate con un mínimo de tres componentes diferentes.