En nuestra librería online Books For Chefs (BFC) incorporamos semanalmente alguna novedad editorial que sorprende por su originalidad, su especialización y su cuidada edición. Obras pensadas para que pasteleros, chocolateros, panaderos, heladeros y cocineros profesionales amplíen conocimientos, adquieran técnicas y mejoren sus recetas.
¿Y tú, quieres perfeccionar tus técnicas pasteleras? ¡Te damos algunos datos de todo lo que puedes encontrar en nuestra plataforma y cómo sacarle el máximo partido!
Chefs que marcan tendencia
Actualmente, BFC consta de cerca de 500 títulos. La mayoría de ellos están firmados por destacados profesionales que marcan tendencia a nivel internacional. Antonio Bachour, Ramon Morató, Cédric Grolet, Amaury Guichon, Jesús Escalera, Xavi Donnay, Yohan Ferrant, Frank Haasnoot, Oriol Balaguer, Frédéric Bau, Paco Torreblanca, Johan Martin, Richard Hawke, Eunyoung Yun, Ksenia Penkina, Yann Couvreur y Pierre Hermé son sólo algunos de los autores presentes en nuestro amplio y completo catálogo.
¿Hay algún chef al que admires por su estilo, originalidad, talento? ¡Escribe su nombre en nuestro buscador y echa un vistazo a sus libros!
Pastas de té, panettone, petit four…
Si lo que te interesa es profundizar en una elaboración concreta, en BFC encontrarás libros de muchas temáticas, desde petit four hasta croissants, panettones, pastas de té, flanes, éclairs, tartas de queso, macarons… Incluso hay un apartado dedicado a la pastelería saludable con una selección de títulos en torno a la pastelería vegetal, sin gluten y vegana.
¡Teclea en el buscador y mira nuestras sugerencias de libros para avanzar en una materia específica!
Nuestros últimos lanzamientos editoriales
Uno de los retos de Books For Chefs es ofrecer todo tipo de herramientas para que pasteleros y chocolateros den un paso más en la profesión. Por este motivo, editamos nuestros propios libros, en los que colaboramos codo a codo con grandes chefs. Éstos son nuestros últimos lanzamientos editoriales que, además, en muy poco tiempo se han convertido en superventas.
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Essence de Jesús Escalera
¿Por qué comprarlo? Es el primer libro del polifacético Jesús Escalera, mejor chef pastelero de Latinoamérica de 2018 según el ranking The World's 50 y alma máter de Postrería en Guadalajara (México). Además, enseña un fascinante método creativo, a partir del perfil aromático de los ingredientes, para crear postres y helados.
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Bachour Buffets de Antonio Bachour
¿Por qué comprarlo? Sin duda, es la gran obra de Antonio Bachour. Como él mismo explica, “es mi pastelería y soy yo al 100%. La idea es que con este libro alguien en cualquier lugar del mundo pueda abrir un negocio de pastelería. No es este un libro para mi lucimiento, sino para trabajar y obtener un rendimiento”.
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Mini de Xavi Donnay
¿Por qué compralo? Es un libro completamente dedicado al petit four y a la pastelería de pequeño formato. Una oportunidad para descubrir todo lo que se puede hacer en sólo 3 cm de diámetro de la mano del responsable de postres del restaurante Lasarte (Barcelona).
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Remember 28ºC de Jose Romero
¿Por qué comprarlo? Aprender todos los aspectos clave para dominar el panettone con el método didáctico desarrollado por Jose Romero, profesor de la EPGB y uno de los grandes especialistas en la elaboración de este producto.
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Break! de Éric Ortuño
¿Por qué comprarlo? Adquirir nociones para modernizar y sacar todo el potencial a un producto tradicional como es la pasta de té. Su autor, Éric Ortuño, es un auténtico experto, ya que es el único chef que ha ganado dos veces el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té de España.
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Oh Là! Là! de Yohan Ferrant
¿Por qué comprarlo? Manual práctico de panadería y bollería creativa, imprescindible para profundizar en el mundo de las masas y diseñar una oferta con personalidad y de primer nivel. Su autor es Yohan Ferrant que, como director de la Baking School Barcelona Sabadell, ha logrado que la formación en panadería en nuestro país haya dado un salto cualitativo.
Ebooks y libros para principiantes
Siguiendo las tendencias de los nuevos tiempos, Book For Chefs también dispone de ebooks para aquellos usuarios que prefieran los libros electrónicos. Y los aficionados o que se estén iniciando en la profesión, también pueden acceder a toda una selección de obras para poder disfrutar de la pasión por la pastelería y el chocolate desde casa: Oh La La Chocolat de Oriol Balaguer, Pastelería más saludable, ligera y sabrosa de Jordi Bordas, La Bible de la Confiture de Sandrine Maquet, Everyone can bake de Dominique Ansel, etc.
Revistas recomendadas
Aparte de los libros más destacados del sector, en BFC puedes encontrar nuestras cinco revistas, que son un referente no sólo en España, sino también a nivel internacional, en distintos sectores. En lengua castellana, Dulcypas (pastelería, panadería y bollería), Arte Heladero (heladería) y Saber y Sabor (alta cocina). Y en lengua inglesa, so good.. magazine (pastelería) y so cool.. magazine (heladería).
¡En nuestra plataforma te explicamos la mejor manera de conseguirlas!