Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café organizado por IFEMA en Madrid, será en esta edición mucho más que una feria. A la completa oferta de expositores que presentarán sus novedades durante los tres días de feria (19 a 21 de febrero) hay que sumar un ambicioso programa de actividades que incluye nada más y nada menos que un total de 30 ponencias a cargo de maestros de primera línea, y hasta tres concursos nacionales de alto interés para el profesional.
SEMINARIOS TÉCNICOS
Pastelería y chocolatería (zona actividades pastelería)
Domingo 19/02/2017
- Olivier Fernández. Las nuevas creaciones de la EPGB. (11.00-11.45 h).
- Oriol Balaguer. Las especialidades de La Duquesita. (12.00-12.45 h).
- Carles Mampel. Tartas Sablés (17.00-17.45 h).
Lunes 20/02/2017
- Jordi Bordas. Pastelería Free (sin gluten y sin lactosa). (10.30-11.45 h).
- Paco Torreblanca. La nueva pastelería en plato para restauración. (12.00-12.45 h).
- Eric Ortuño. La oferta de productos de la pastelería Hofmann. (16.00-16.45 h).
- Daniel Álvarez. La importancia del amasado y laminado en la bollería de alta gama (17.00-17.45 h).
Martes 21/02/2017
- Jordi Puigvert. Ingredientes tecnológicos en pastelería (12.00-12.45 h).
- Abraham Balaguer. Mejor Pasta de Té Artesana de España 2016 (16.00-16.45 h).
Heladería (zona actividades heladería)
Domingo 19/02/2017
- Lluís Ribas. Helados funcionales y nuevas tendencias en heladería. (12.00-12.45 h).
- Gérard Taurin y Verónica Bustamante. Una visión de la heladería francesa (16.00-16.45 h).
- Aitor Otin. Helados Gastronómicos. (17.00-17.45 h).
Lunes 20/02/2017
- Enrique Coloma y Pablo Galiana. Creatividad en heladería artesana. Formulación y técnica heladera. (11.00-11:45 h).
- Carlos Arribas. Cómo poner en marcha una heladería, organización del trabajo (12.00-12.45 h).
- Equipo Español Copa del Mundo de Heladería. De 2016 a 2018. (16.00-16.45 h).
Martes 21/02/2017
- Jaume Turró. Presentación nuevo libro de heladería y degustación. (11.00-11:45 h).
- Judit Comes. Piezas artísticas con fruta esculpida. (12.00-12.45 h).
Panadería (zona actividades panadería)
Domingo 19/02/2017
- Yohan Ferrant, Maricruz. Las escuelas evolucionan.
- Xevi Ramón. La excelencia en el Pan para la hostelería. (10.30-14.00 h).
- Richemont España: Jordi Morera, Pep Aguilar, Carlos Mariel, Arturo Blanco. Moderador: Eduard Crespo.Diferentes puntos de vista sobre la masa madre de cultivo. (16.00-19.00 h).
Lunes 20/02/2017
- Salvador Pla, José V. Galan. Bollería creativa y encapsulados. (10.30-14.00 h).
- Andreu Llargués, José Mª Fernández, Juanjo Rausell y Arturo Blanco. Ceopan, un antes y un después. (16.00-17.00 h).
Martes 21/02/2017
- Equipo espigas. Los miembros del equipo español en acción. (10.00-14.15 h).
Forum Intersicop. Experiencias de éxito
Conoce ejemplos prácticos de panaderías, pastelerías y heladerías que han conseguido triunfar
Domingo 19/02/2017
- Javier Aramendia. CASA ARAMENDIA (18.00-18.45 h).
Lunes 20/02/2017
- Miguel Moreno. PASTELERÍA MALLORCA (13.00-13.45 h).
- Albert Soler. GELATS I TORRONS SOLER ARTESANS (18:00-18:45 h).
Martes 21/02/2017
- Hèctor Argemí. HELADOS MAXIMUM (13.00- 13:45 h).
Entre otros…
Campeonatos
• Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (20 y 21 de febrero).
• Campeonato Nacional de Panadería (19, 20 y 21 de febrero).
• Concurso de Tartas Artísticas (19 de febrero).