El helado de palo sigue estando entre los formatos más escogidos en los nuevos lanzamientos de verano. Es también una de las vías más exploradas para innovar en el helado, desde una vertiente más lúdica y desenfadada. Dentro de los helados de palo se pueden incluir los polos de agua, los bombones helados (cubiertos con chocolate), la presentación tipo calippo, e incluso los divertidos "push up". Y es que tanto la clientela como los profesionales tienen grabada en su memoria colectiva algunos de los polos más populares de las grandes marcas de helado industrial. A menudo, algunos de estos polos del helado de marca son una buena fuente de inspiración para nuevas creaciones.
